¿Otra vez? ¿No bastan las ocho mil respuestas en Quora? Seré rápido entonces.
Razones ambientales
Eliminas la segunda causa de contaminación global — ya que sobre la primera, la producción energética, no puedes hacer nada como individuo. Fuente: cualquier estudio institucional de emisiones agregado. Siempre encontrarás gráficos desagregados que niegan el dato, pero son científicamente erróneos porque la atmósfera no está dividida en trocitos: el planeta es uno.
Eliminas la primera causa de creación de bacterias resistentes a los antibióticos que mañana podrían matarte. El 80% de los antibióticos se desperdicia en las granjas. Fuente: OMS y Naciones Unidas.
Eliminas la primera causa de desaparición de los peces. Quienes comen pescado han matado 3/4 del stock pesquero mundial. No tener peces en los mares es un problema gravísimo: destruyes las cadenas ecológicas que ayudan a absorber las emisiones y mantener viva la vida también en tierra firme.
Dejas de destruir la selva amazónica. El 99% de las tierras vírgenes taladas se usa para cultivos destinados a alimentar animales de cría. En Europa no se puede cultivar soja transgénica, así que las multinacionales talan selva en Sudamérica, plantan soja, la envían en contenedores a Europa para nuestras granjas. ¿Captan la contaminación en este proceso?
Razones económicas
Resuelves el despilfarro de recursos agrícolas que mata de hambre a regiones enteras. La ganadería consume el 80% de los productos agrícolas. Si no comes animales, recuperas ese 80% y bajas el precio medio de los bienes agrícolas. Dejas de robar tierras fértiles a los países pobres.
Quien sostiene que la comida de los animales proviene de tierras que no sirven para la agricultura humana o es un ignorante o les quiere tomar el pelo. ¿Qué creen que comen las vacas? ¿Aloe vera? ¿Cactus? Los animales de granja compiten con nosotros por las tierras fértiles.
Gastas menos. Esta es fácil.
Desperdicias menos impuestos. La industria cárnica es tan ineficiente que para sobrevivir necesita decenas de miles de millones en fondos públicos anuales. Imaginen si ese dinero pudiera ir a escuelas, sanidad, pobreza.
Razones de salud
Somos una especie omnívora tendencialmente vegetariana. Exactamente como todos los demás primates. Estamos mejor comiendo poquísimas o ninguna fuente animal. Nuestro metabolismo está estructurado para rendir al máximo con carbohidratos integrales, proteínas vegetales, fibra, grasas insaturadas y vitaminas.
No es casualidad que tras un infarto o un tumor, lo primero que te dicen es pasar a un régimen vegetariano. Las meta-revisiones describen mejor esperanza de vida en quienes no comen carne. Las personas inteligentes respetan el principio de precaución: si todos los indicios apuntan hacia mejor salud con un régimen vegetal, ¿no conviene seguir ese camino?
La conclusión
Si bien es cierto que muchos vegetarianos son tontos (como yo), también es cierto que la mayoría de los grandes pensadores de la historia humana han sido vegetarianos por las razones anteriores. Es simplemente una elección más lógica.
Siempre defenderé a quien no quiera ser vegetariano — mientras sea legal. Pero destruiré a cualquiera que niegue los hechos anteriores para sentirse menos culpable o difundir tonterías. La libertad de elección es sagrada, así como la necesidad de elegir de manera informada y no con las fetas de jamón — a propósito — sobre los ojos.
